«Америкадағы ең жақсы наубайшы» жүргізушісі Карла Холл өзінің ең жақсы пісіру хектерімен бөліседі (ЭКСКЛЮЗИВТІ)

Шілде 2 2021, Жарияланған уақыты: 11.50 ET

Шағын кәсіп иесі және тәжірибелі наубайшы ретінде, Америкадағы ең жақсы наубайшы хост Карла Холл бір -екі нәрсені біледі. Бас аспаз жақында UPS дүкенімен серіктесті Small Biz Challenge кәсіпкерлерді атап өту және кеңестермен бөлісу.

Байқау 5 шілдеде финалистерді таңдамас бұрын, Карла тек онымен сөйлесті Бөлу және өзінің жеке кеңестерімен бөлісті.

«Сіз бірдеңені білмеген кезде біліңіз» дейді Карла. 'Және көмек сұраңыз. Менің ойымша, бұл өте қиын, және мен оған өзім қосылдым, егер сіз шағын кәсіп иесі ретінде және сіздің қызметкерлеріңіз сізге қарап тұруы үшін бәрін білуіңіз керек сияқты.

Егер сіз білікті мамандардан жауап іздесеңіз, бір нәрсені білмеу жақсы. Ал Карла нан пісіруші мамандығы бар болғандықтан, біз одан өзінің ең жақсы пісіргіштерімен бөлісуін сұрадық, өйткені шынын айту керек, пісіру қиын.

1. Құрғақ ингредиенттерді өлшейтін ғылым бар.

Құрғақ ингредиенттерді өлшеу кезінде дұрыс әдістерді қолданғаныңызға көз жеткізу маңызды. Мықтап оралған шыныаяқ ұннан жасалған шыныаяқтан артық өнім береді, бұл түпкілікті тағамның дәмі мен құрылымында түбегейлі айырмашылыққа әкелуі мүмкін.

«Мені ашуландыратын нәрсе - адамдар ұнды өлшегенде және олар шыныаяққа тигенде, бұл олардың құрғақ ингредиенттері бір немесе екі ас қасық болатынын білдіреді, бұл ылғалды/құрғақ қатынасты төмендетеді» дейді Карла.

2. Міне, «бөлме температурасындағы сары май» нені білдіреді.

Печенье пакетін жасауға келетін болсақ, Карла майдың температурасы жақсы партия жасау үшін маңызды элементтердің бірі екенін айтады - және адамдардың көпшілігі оны дұрыс түсінбейді.

'Көптеген адамдар жақсы печенье жасамайды, себебі олардың майы тым жұмсақ. Бөлме температурасындағы сары май техникалық түрде 68 градус, сіз майды майыстыра аласыз, ол пішінін сақтайды », - дейді Карла. 'Егер сіз саусағыңызды майдың ішінен өткізе алсаңыз, бұл өте оңай сығылады, ол тым жұмсақ'.

Бұл жазбаны инстаграмнан қараңыз

Карла Холл бөліскен хабарлама (@carlaphall)

Егер сіз біршама қысылып қалсаңыз, Карла салқын сары майды қоспаңызға қоспас бұрын, үгітуге болатынын айтады. Бұл оны қамырға жақсырақ енгізу үшін оны бұзады және сіздің соңғы кукилердің қажетсіз таралуын болдырмайды.

3. Нағыз күтім сіздің тағам пешке кетер алдында болуы керек.

Пісіруге келетін болсақ, Карла кез келген наубайшының есте сақтауы керек ең маңызды нәрсенің бірі - бұл пешке түскеннен кейін ыдысқа көп нәрсе жасай алмайтындығыңызды айтады.

«Сіздің барлық жұмысыңыз пешке бірдеңе түспес бұрын жасалады. Ол пеште болғанда, сіз ештеңе жасай алмайсыз, - дейді ол. 'Сондықтан сіз барлық нәрсені өлшеуде, температурада, араластыру кезінде мұқият болуыңыз керек - бұл барлық бөлшектер мен бөлшектерге назар аудару керек.'

Сондықтан сіздің өлшемдеріңіздің дәлдігіне және барлық ингредиенттердің сәйкес температураға ие екеніне көз жеткізу пісірудің маңызды қадамдары болып табылады.