Мейрамхана сыншысының жаңа жұмысы? «Ковид жайлылық» деңгейлерін қарау.

The Orange County Register-те асхана тәжірибесі пандемиялық перспективаға ие болады

Дана Пойнттағы Craft House автотұрағындағы уақытша сыра бақшасы (Бред А. Джонсонның суреті, Orange County Register/SCNG)

Бұл материал бастапқыда жергілікті журналистердің әңгімелеріне арналған ақпараттық бюллетеньде жергілікті басылымда пайда болды. Әңгіменің бір бөлігі болғыңыз келе ме? Мұнда жазылуға болады.

Брэд А. Джонсон өзіне ұнайтын мейрамхананың есігіне келгенде, сыртта бетпердесіз тұрған он шақты адамды көрді.

Есіктегі белгіде «маска киюді ұсынамыз» деп жазылған.

Бұл жай ғана ұсыныс емес, Калифорния штатындағы Коста Меса қаласындағы заң.

Джонсон, The Orange County Register мейрамханасының сыншысы Джеймс Бирд сыйлығының иегері үй иесімен тексеру үшін ішке кірді. Асханада ол сыртта емес, терезелері ашық тұрған периметрдің айналасында отырған адамдарды көрді.

«Мен:« Білесің бе, бұл брондаудан бас тарт. Менің баруым керек.'»

Бұл жай ғана қауіпсіз сезінбеді.

Джонсон әрқашан мейрамханаларға тәжірибе ретінде қарады - атмосфера, қызмет көрсету «бәрінің циркі». Бұл тек тамаққа қатысты емес.

Ол әлі де сол көзқарасқа сенеді. Бірақ қазір, қауіпті болуы мүмкін тамақ ішу сияқты нәрселерді тудырған пандемиядан кейін Джонсон оны өзгертті.

Қазір ол коронавирус кезінде сыртта тамақтану тәжірибесін сынап жатыр.

Скриншот

Джонсон Оранж округінде не істемейтінін түсінгенде, үзіліс сапарында болды.

Ол Лос-Анджелестегі, Санта-Барбарадағы, Сан-Луис-Обисподағы және Пасо Роблестегі мейрамханаларды аралап, олардың пандемияға қарсы қалай жұмыс істейтінін өзгертетін кәсіпорындарды тапты.

Патиолар әлеуметтік жағынан алыстаған кезде тамақтану орындарына айналды. Үстелдер мен орындықтар асхана арасында қарқынды тазартылды. Үй иесі бекеті кіреберісті жауып, бетпердесіз адамдарды кіргізбеу үшін қозғалды.

«Осы басқа қалалар мен басқа округтердің оны қалай басқаратынын көру мені таң қалдырды».

Джонсон Оранж округіне оралғанда, ол өзінің шолуларында жайлылық пен қауіпсіздікті ескеру керектігін білді.

«Қазір сыртта тамақтану деген осы», - деді ол. «Ол патиода отырады, үнемі өтіп бара жатқан адамдарға иығыңнан қарап тұрады».

Мейрамханалар мен олардың қызметкерлеріне қолдау көрсете отырып, біз қалай қауіпсіз тамақтанамыз?

Джонсон жұлдыз рейтингін алып тастады (әзірше) және оқырмандардан естігендерін, Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтарының, Калифорнияның денсаулық сақтау агенттігінің, OC денсаулық сақтау агенттігінің нұсқауларын және өзінің ішкі сезімін алып, мейрамханаларды сынаудың жаңа әдісін жасады. — COVID жайлылық рейтингтері .

Ол мейрамханаларды 12 критерий бойынша бағалайды (есіктегі температураны тексеру, масканы сақтау, қолды тазартқыш, сырттағы асхана және т.

«Бұл барлығының жиынтығы», - деді ол.

Ол үшін негізгі тұжырымдама әрқашан бұрынғыдай - қонақжайлылық қалай? Джонсон мейрамхана полициясы емес, деді ол және оның көзқарасы саяси сенімдерге қатысты емес. Бұл орынның қызметкерлеріне қалай қарайтыны және тұтынушыларды қалай қабылдайтыны туралы.

Ал әзірше бұл олардың қауіпсіздік нұсқауларын қалай орындайтынын білдіреді.

Азық-түлік туралы ақпарат әрдайым көптеген оқырмандарды тартады, деді Ванесса Франко, Тіркеуді қамтитын Оңтүстік Калифорния жаңалықтар тобының ойын-сауық жөніндегі цифрлық директоры.

Оның айтуынша, бұл қамтуға келушілер өткен жылмен салыстырғанда 60% -ға және беттерді қарау 68% -ға өсті.

Пандемияға дейін Джонсон аптасына 10 рет тамақтанатын. Қазір ол бес пен жеті арасында жүреді. Ол қазір алып кету туралы жазады. Covid Comfort рейтингтері апта сайын жаңа мейрамханалармен жаңартылып отырады.

Әр екі апта сайын ол коронавирусқа тексерілуде.

«Әзірше бәрі жақсы.»

Ол кем дегенде ондаған рестораторлар мен аспазшылардың жұмысына ризашылықтарын естіді.

«Бұл қызық», - деді ол. «Мен аспаздар мен мейрамханалардан жағымсыз грамм аламын деп күткенмін, бірақ мен анонимді емес ештеңе алған жоқпын».

Қазір тағам жазушыларының арасында мейрамханалардың табысқа жетуіне көмектесу үшін қолдан келгеннің бәрін жасау керек деген шынайы сезім бар, деді Джонсон және кез келген сынға тыйым салынған.

Ол алады.

«Мен ойлаймынДәл қазір мейрамханалардың табысқа жетуіне көмектесу үшін қолымнан келгеннің бәрін жасаймын », - деді ол. «Шындығында, мен мұны істеп жатырмын. Мен мұны тұтынушыларға қай жерде тамақтану керектігі туралы дұрыс шешім қабылдауға көмектесу үшін ғана жасап отырған жоқпын. Бірақ мен мейрамханалардың келесі індеттің себебі болғанын қаламаймын. Мен мейрамханалардың қайтадан жабылғанын қаламаймын, өйткені бірнеше мейрамханаларда тамақ ішетін адамдарға байланысты кластерлер болды. Мен мұның бәріміз бірге болғандай сезінемін.

«Мен өз үлесімді істеп жатқандай сезінемін», - деді ол. «Бірақ мен әлі де сыншымын».

Pizzeria Mozza автотұрағы уақытша кең таралған, әлеуметтік жағынан алшақ орналасқан алаңға айналды. (Суретті Брэд А. Джонсон түсірген, Orange County Register/SCNG)

Кристен Харе Poynter.org сайтында бизнес пен жергілікті жаңалықтарды қамтиды және Locally редакторы болып табылады. Сіз оның апта сайынғы ақпараттық бюллетеніне жазыла аласыз Мұнда . Кристенге электрондық пошта немесе Twitter арқылы хабарласуға болады @kristenhare.